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コーヒーをもっと知りたい、学びたい人のためのコーナー『コーヒーの赤本』
・・・また変なコーナー作っちゃいました。
では問答無用で、さっそく質問いっちゃいます！
質問： 難易度：★★
今日は自宅にお客様をお招きしました。
・・・また変なコーナー作っちゃいました。
では問答無用で、さっそく質問いっちゃいます！
質問： 難易度：★★
今日は自宅にお客様をお招きしました。
コーヒーがお好きだと伺っていたので、先ほど、今日、焙煎したばかりだというコーヒー豆を買ってきました。
今回購入した豆は、そのコーヒー屋さんおすすめのブレンドコーヒーで、フレンチローストのものです。
今回購入した豆は、そのコーヒー屋さんおすすめのブレンドコーヒーで、フレンチローストのものです。
いらっしゃったお客様に、
「どのようなコーヒーがお好きですか？」
「どのようなコーヒーがお好きですか？」
と尋ねたところ、
「そうですね～。あまり苦味が強すぎるのは得意ではないんですよ～。比較的マイルドなコーヒーが好みですね。」
とおっしゃいました。
さあ、ここで問題です。
（１）上の文章の中に、お客様に、より美味しいコーヒーをお召し上がりいただくためには、あまり適切でない箇所がございます。それはどこでしょう？
（２）苦味があまり得意ではない、というお客様。でも家にあるのは、買ったばかりの豆はフレンチローストのコーヒーのみ。この場合、あなたは、このフレンチローストのブレンドをどのように抽出しますか？
回答例：
回答例：
（１）よく「煎りたてコーヒー」「挽きたてコーヒー」「淹れたてコーヒー」と美味しいコーヒーを表現する言葉として使われますが、一般的には、「今日焙煎したばかりのコーヒー豆」は、炭酸ガスを多く含むため、味が安定しません。焙煎度合いや豆、天候などによって違いはあるものの、焙煎後２～３日たった豆をお出しすると、鮮度もあり、且つ安定感のあるコーヒーをご提供できるのではないでしょうか？
（２）フレンチローストは苦味を感じやすい焙煎度合いになります。ですので、コーヒーの目を＜粗挽き＞し、低い温度で抽出します。いつもよりも、湯量を少し増やしてもよいかもしれません。
＜参考＞
『コーヒー おいしさの方程式』 田口護・旦部幸博（NHK出版）
『コーヒーの大事典』 （成美堂出版）
より詳しくコーヒーのことを知りたい方は・・・・
7月2日、朝日カルチャーセンター湘南教室さんに集まれ！＜参考＞
『コーヒー おいしさの方程式』 田口護・旦部幸博（NHK出版）
『コーヒーの大事典』 （成美堂出版）
より詳しくコーヒーのことを知りたい方は・・・・