京都を中心に、関西地方にフェアトレードショップを展開しているシサム工房。その愚直なまでにフェアトレードを追求する姿勢は、私たちフォローワーにとって、常に眩しい存在でもある。ひょんなことから、シサム工房の池澤さんを紹介されたのは昨年のことだったか。今年5月のフェアトレードコーヒーサミットin名古屋で対面する機会を得て、そのまっすぐな姿勢にひかれ、サンプルを試した上で、入荷することに決めた。
コーヒー愛好者らにとって、「もっとも遠い場所」は、アフリカでもアマゾンの流域でもなく、アジアかもしれない。インドネシアや一部地域以外の、アジアのコーヒーに、我々はまだ納得していない。飲む前から「どうせ・・・」とかなりバイアスが入ってしまうところが正直ある。
シサム工房さんがフェアトレードを行うのは、フィリピンのルソン島北部コーディリエラ地方で、先住民によってつくられている無農薬コーヒー。
このコミュニティも、ご多分に漏れず、現金収入を得る機会が乏しいことを背景に、環境破壊が広がっている。そのため、アグロフォレストリーによる栽培で森林伐採を防ぎ、コミュニティを活性させながら、生産者の暮らしや未来を支えていく道を見出してゆく・・・。
たしかに、まだまだ荒削りなコーヒー豆ではありますが、どこの地域とも違う、スパイシーな味わいは、深煎りにしてアイスコーヒーにしてみたり、ブレンドコーヒーにお使いいただくことで、思いがけない「変化球」をお楽しみいただけます。
産地：フィリピン・コーディリエラ地方
標高：1500メートル 品種：アラビカ種（ティピカ・ブルボン・モンドノーボ等）
生産者：フィリピン・コーディリエラ地方に点在
その他：100％手摘み、水洗式、天日乾燥、ハンドピック、無農薬、フェアトレード
（現地環境NGO団体：コーディリエアラ・グリーン・ネットワーク）
他、5kg、10kgもあります。（オンラインショップをご覧くださいませ！！）
News & Columns お知らせ
当社では少量から、フェアトレード及び無農薬栽培された
コーヒー豆を卸売り価格にて販売させていただいております。