いよいよ本日より第3章に入ります。
少しスケジュールに遅れが出てきましたので巻き返したいと思います。
コーヒーマイスターってどんな資格？資格取得とスケジュールについて
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1121
2-1 コーヒー生豆とは何か
コーヒーの花と実
・コーヒーノキは約２～３年でジャスミンのような香りのする白い花をつける
・熟れた実の部分を「コーヒーチェリー」と呼ぶ
・熟して黄色くなる品種もある（例「イエローブルボン」）
・コーヒーチェリーの中に入っている種子がコーヒー生豆
コーヒーチェリーの構造
出典：https://www.intechopen.com/chapters/70151
Centercut：センターカット
Bean：種子
Silver skin：シルバースキン（銀皮）
Parchment：パーチメント（内果皮）
Pectin layer：ミューシレージ
Pulp：果肉
Outer Skin：外皮
・コーヒーチェリーは固い外皮と果肉から成り立っている
・果肉内に、象牙色の固い内果皮(パーチメント）がある
・その中に銀皮（シルバースキン）に包まれた種子が通常２つ向き合って入っている
・種子の向かい合った面にある溝はセンターカットと呼ばれている
今日は生豆の構成について学びましたが、せっかくなので、スペイン語での呼び方も学んでおきましょう。
出典：http://www.nuestrocafe.com/opcion/conocer_el_cafe_17.php
本日は以上です。
これまでの学習内容の振り返り
「第１章 コーヒーマイスター」前編
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1122
「第１章 コーヒーマイスター」後編
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1123
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」１部
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1128
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」２部 コーヒーの栽培
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1127
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」３部 カフェの歴史（１）イギリス・フランス編
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1129
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」３部 カフェの歴史（２）イタリア、ウィーン・ドイツ編
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1130
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」３部 カフェの歴史（３）アメリカのコーヒーハウス編
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1132
「第２章 コーヒーとカフェの歴史」⑤ カフェの歴史（３）日本のカフェ
https://www.hagukumuhito.net/news/?mode=detail&article=1138
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【自己紹介】
・静岡県浜松市生まれ
・青年海外協力隊３カ国経験
・28歳で慶應義塾大学SFC入学 ・卒業後、株式会社豆乃木を2011年に創業
・現在第11期目
・趣味はYouTube鑑賞 （好きなYouTuberはライクサタデー、メインハイ、2か月のパパ）
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