「ニュークロップ」と「旧クロップ」の違いとは！？

ニュークロップと旧クロップの風味の違い

お米でも「新米」と聞くと、おいしそう！と感じる方が多いと思います。
なので、ニュークロップにも、美味しそうな響きを感じますよね。実際、ニュークロップはフレッシュな味わいと香りが特徴です。
それは、生豆の水分量が大いに関係します。ニュークロップは、水分の含有量が多いので、焙煎が難しいと言われています。生豆の個性が強く出る傾向にあります。

旧クロップ（オールドクロップ）からは「古米」を連想するかもしれません。しかしながら、収穫から時間が経過しているので、生豆の水分含有量も少なく、安定した味わいが楽しめるでしょう。
私のように、焙煎をはじめて間もない者は、旧クロップで焙煎の経験を積んでみるのもよいかもしれません。そして、ニュークロップと飲み比べてみるのも面白いです。どちらにも「良さ」を見つけられると思います。