豆乃木では、秋冬に限り、チョコレートを取り扱っていますが、今年も、ステラフェアトレード＆オーガニックチョコレート５種が入荷しました。
ステラチョコレートの特徴
ステラではコンチングと呼ばれるスイス発祥の伝統的なチョコレート製法を用いて作られています。
時間をかけて丁寧に材料を練りあげることで、多くのチョコレートに使用されている乳化剤を使用せずに、滑らかな食感のチョコレートが出来上がります。
材料は世界各国のパートナーシップを結ぶ現地生産者から直接仕入れ、安心で安全なチョコレートを製造しています。
また、カカオ豆だけでなく製品に使用される砂糖やフルーツなどもすべてオーガニックという徹底したこだわりを持ってチョコレートの製造をおこなっている数少ない会社です。
カカオ豆の生産に必要な施設の設置や技術指導など、生産者への長期的なサポートにより、更なるカカオ豆の品質向上を目指し努力し続けています。また、環境保護先進国であるスイスで様々な企業活動を行っています。
ソーラーパネルの設置やFSC認定制度（適切に管理された森林から製造された製品であると保証する制度）に基づくパッケージの使用など高い意識で環境問題に取り組み、Co2排出22%カット、また工場内の水を循環させることにより水の使用量を98％カットすることに成功しました。
ステラチョコレート の種類は５つ
| チョコレートの種類 | カカオ度数 | 特記事項 |
| ミルク | ３７％ | |
| ダーク | ８０％ | ザクロチップが入っている |
| ザクロ | ６０％ | |
| オレンジ | ７２％ | オレンジピールが入っている |
| ヘーゼルナッツ | 不明（ミルクチョコレートに相当） | ヘーゼルナッツクランチが入っている |
以上の５種類のチョコレートを、豆乃木のスタッフ３名で「チョコレート食べくらべ選手権」と銘打って、実施しました。
チョコレート食べくらべ
項目は自由に設定してみました
コーヒーのカッピングシートを参考に、項目は自由に設定してみました。バランス、という項目を入れ忘れましたが、「バランス」がとてもポイントになってくると食べくらべて思いました。
３人でコメントを言い合いながら、食べくらべていきました
お昼前に食べくらべを行なっていますので、少し空腹です。私は純粋にお水だけでチョコレートを味わってみましたが、スタッフ２名は、「コーヒー欲しい」と言い出し、コーヒーを含みながら、チョコレートを食べていくというどこまでも自由なスタイルでやっています。
結果発表
まずはスタッフ間での３位までの順位とその理由を発表しました。
スタッフY：「甘党ではない私の１位は・・・ザクロ。」 私：「その理由は？」 スタッフY：「程よい甘みと酸味のバランス。口に残らないザクロの感じ？」 私：「ウンウン。では２位は？」 スタッフY：「２位は・・・ダーク。邪魔にならない感じ。後味もスッキリ。第３位はオレンジ。オレンジピールの周りの砂糖かな？それが少し口に残るのが気になったけど、香りがとても良い。」 私：「なるほどー。では次、スタッフAは？」 スタッフY：「Aさんはお子ちゃま舌だからね。ミルクかな？（笑）」 スタッフA:「１位は・・・ザクロ！！」 私：「おおー！理由は？」 スタッフA：「・・・バランス！？甘すぎない。」 私：「よしじゃあ２位は？」 スタッフA：「２位はね、すごく迷う。２位はね・・・オレンジ。」 私：「迷ったけど、オレンジを２位にした理由は？」 スタッフA：「爽やかな柑橘。甘すぎない。」 私：「“甘すぎない”が結構ポイントになってくるね。」 スタッフA：「で、３位がダーク。」 私：「あれ、甘党だったよね？」 スタッフA：「ヘーゼルナッツと迷って、味だけで言うとヘーゼルナッツなんだけど、カカオ８０％と言う健康に良さそうな所に惹かれて、ダーク」 私：「食べくらべの意味がないじゃん（笑）」 スタッフA：「でもカカオ８０％でも食べにくくない。すごく甘くないけど、食べられなくない。美味しい。」 私：「わかりました。では私。私の１位はね、ザクロ」 スタッフA&Y：「みんなザクロかー！」 私：「ザクロってよくわからなかったんだけど、ベリーっぽいよね。この程よい甘さと、後味に残るザクロの余韻がいい」 「２位は、ヘーゼルナッツ。」 スタッフA&Y：「おお！？」 私：「これはかなり甘いから、一口で満足できるんだけど、ザクザクとしたナッツ感がいい。食べ応えがある。」 「３位はダーク。８０％カカオって言うけど、食べにくさもないし、スッキリとしてる。普段カバンに入れて持ち歩きたいのはダークかも。」 スタッフY：「と言うことは、１位は圧倒的にザクロ。２位はダーク。３位がオレンジってなるよね。」 スタッフA：「でも食べくらべるとこうなるけど、甘いのが欲しいって時もあるよね。」 私：「それはそうだね。」 スタッフY：「甘党の人がやるとまた違う結果になるかもしれない」 私：「ここはどちらかと言うと、そんなに甘党はいないもんね。」 スタッフA:「コーヒーとあわせたら、甘いものも合うよね。」 スタッフY：「まあ、好みってことで！」 私：「元も子もないね（笑）」 |
と言うわけで、豆乃木的チョコレート食べくらべは、
１位：ザクロ
２位：ダーク
３位：オレンジ
と言う結果になりました。
これから、コーヒーとチョコレートセットのギフトなども作っていきますし、送料は現在のところ５,０００円以上で無料になりますが、価格調整でチョコレートなどを選んでみるのもいかがでしょうか？
その際は、こちらの記事を参考にしていただけるとありがたいです。
補足
ミルクチョコレートについては、誰も触れていないのですが、こちらはヘーゼルナッツと同じで、結構甘いのです。食べくらべると、甘さが強調されるのですが、私は昨年まではミルク派だったのです。仕入れる量もミルクが一番多かったので、人気も高いです。と言う点、一応、補足しておきますね。