シェードツリーを使った木陰栽培
コーヒーの木は直射日光を嫌います。そのため、バナナやオレンジといった高い木を利用した日陰栽培によって、日陰の割合を６～７割とし、風通しをよくしています。
コーヒーチェリー
高度に適した品種を栽培し、完熟した赤い実だけを数回に分けて手摘みしています。このひと手間がマヤビニックコーヒーの 「甘み」の秘密です。
産地で感動した「ふかふかの生きた土」
足が沈むほどにふかふかの土はまさに「生きた土」。化学肥料に頼ることなく、バナナやオレンジの木に集まった鳥や虫からの恵みを借りています。
土をよりよくつくる
マヤビニックでは土づくりにも精を注いでいます。ミミズ（Roja Californianaという種類）をたっぷり含む養土を中心とした有機肥料を施しています。
「コーヒーができるまで その１」