メキシコ セスマッチ

森林農法と徹底した品質管理が、セスマッチのコーヒーを特別なものに。

メキシコ・チアパス州に拠点を持つ協同組合として、約500の農家が参加し、年間1000トン以上のコーヒーを生産。
大規模ながら、全農家のロットを個別にカッピングし、品質向上を推進。
オーガニック認証のもと、多品種栽培や精製プロセスにも挑戦し、持続可能なスペシャルティコーヒーを世界へ届ける。

生物保護区の中で、農家と共に歩むセスマッチの挑戦は続く…。

• セスマッチのミッション：
  
  ご紹介するコーヒー生産者組合のCESMACH(以下、セスマッチ）は「シェラマドレ山系の環境に優しい農民組合」という意味を持つスペイン語の頭文字をとったものです。メキシコ・チアパス州のアンヘル・アルビノ・コルソ市（旧市名がハルテナンゴ）に本部を置くコーヒー栽培農家の協同組合となります。 セスマッチは、以下のとおり、活動のミッションを掲げています。
• 「信頼されてまとまりのあるコーヒーの小規模農家の地域組織になり、①コーヒーの市場と消費者に、総合的なサービスと製品を提供し、②集落とエル・トゥリウンフォ生物保護圏の天然資源を保護することで、チアパスのシエラマドレ山系の地域の経済社会の改善に貢献すること。」
  
  その上で、
  １．動植物、水、土壌および大気といった天然資源の保全
  ２．有機栽培の産品、フェアトレードの枠組みおよび原産地の集団としても登録といったことの証明
  ３．様々な面での質の改善と管理
  ４．効率的で透明度の高い経営姿勢
  
  上記を実践しています。
  株式会社豆乃木は、彼らが掲げるミッションと、その実行力に共感することが多く、彼らとの取り組みを持続的に行うことを目指しています。
  
  

• セスマッチの生命線は全農家、１軒ごとにおこなう「カッピング」
  • セスマッチは、年に生豆を1000トン以上生産する大きな組合です（マヤビニックが150トン程度）。
    ただ、株式会社豆乃木がマヤビニックとのフェアトレードをはじめた2011年の時点ですでにセスマッチも訪問していたのですが、その当時は、平均的なメキシコのオーガニック豆、という印象でした。ところが彼らは、「マイクロ・ロットプロジェクト」として、約５００組ほどいる全組合員のコーヒー農園を、一軒に、サンプリングし、カッピングをおこない、コーヒーの評価・鑑定を行うことで、農家さんの意識改革に成功しました。
    
    現在は、多品種栽培に加え、ナチュラル、ハニープロセスといった異なる精製方法によるコーヒー生産に着手、世界のロースターさんが納得できる「スペシャリティー・コーヒー」を提供していこうという新しい事業に取り組み、すばらしい品質向上を達成しています。